Global SAI SAI-03 nóż Santoku 19 cm

Global SAI SAI-03 nóż Santoku 19 cm – japoński nóż kuchenny CROMOVA 18 SANSO Global SAI SAI-03 nóż Santoku 19 cm to duży, profesjonalny japoński nóż kuchenny przeznaczony do trzech podstawowych technik pracy: krojenia, siekania i szatkowania .
Szeroka klinga o stosunkowo płaskim profilu szczególnie dobrze sprawdza się podczas przygotowywania warzyw, ale nóż z powodzeniem można wykorzystać również do mięsa bez kości, ryb, owoców i świeżych ziół.
Global określa SAI-03 jako jeden z większych i solidniejszych noży Santoku w swojej ofercie.
Model wyróżnia się konstrukcją charakterystyczną dla premiumowej serii Global SAI .
Klinga ma trójwarstwową budowę – jej rdzeń wykonano ze stali CROMOVA 18, a zewnętrzne warstwy zwiększają wytrzymałość i odporność na korozję.
Powierzchnia ostrza jest dodatkowo indywidualnie młotkowana , co tworzy niewielkie kieszenie powietrzne pomagające ograniczyć przywieranie krojonych produktów.
Santoku – wszechstronny japoński nóż kuchenny Nazwa Santoku odnosi się do jego wszechstronności – nóż został zaprojektowany z myślą o krojeniu, siekaniu i rozdrabnianiu oraz przygotowywaniu trzech podstawowych grup produktów: mięsa, ryb i warzyw.
Global SAI-03 posiada stosunkowo płaski profil krawędzi tnącej, dlatego bardzo dobrze sprawdza się podczas wykonywania pionowych cięć na desce.
Można nim szybko szatkować kapustę, kroić cebulę, paprykę, cukinię czy marchew, a także przygotowywać mięso bez kości oraz porcjować ryby.
Szeroka klinga zapewnia dużo przestrzeni dla dłoni podczas pracy, a po zakończeniu krojenia jej boczną powierzchnię można wykorzystać do zebrania składników i przeniesienia ich z deski do garnka, miski lub na patelnię.
Trójwarstwowe ostrze CROMOVA 18 SANSO Jedną z najważniejszych cech serii Global SAI jest specjalna trójwarstwowa konstrukcja klingi .
Rdzeń wykonano ze stali nierdzewnej CROMOVA 18, który otoczono dwiema warstwami bardziej miękkiej stali nierdzewnej.
Taka budowa zwiększa wytrzymałość ostrza oraz jego odporność na korozję.
Twardość ostrza wynosi 56–58 HRC , dzięki czemu nóż oferuje dobre połączenie ostrości, trwałości krawędzi oraz możliwości jej późniejszego odnawiania.
Seria SAI wyróżnia się również bardzo ostrą krawędzią tnącą o kącie 12,5° , podczas gdy w klasycznej serii Global stosowany jest kąt 15°.
Młotkowana klinga ograniczająca przywieranie produktów SAI-03 wyróżnia się efektownym, ale przede wszystkim funkcjonalnym młotkowanym wykończeniem powierzchni klingi .
Każde ostrze z serii SAI otrzymuje indywidualny wzór, który tworzy niewielkie przestrzenie powietrzne pomiędzy nożem a krojonym składnikiem.
Rozwiązanie pomaga ograniczać przywieranie produktów do powierzchni ostrza.
Jest to szczególnie przydatne podczas krojenia ziemniaków, ogórków, cukinii, marchwi oraz innych warzyw .
Młotkowana powierzchnia nadaje również nożowi charakterystyczny wygląd, wyraźnie odróżniający serię SAI od klasycznych modeli Global.
19 cm – duży Santoku do intensywnej pracy Klinga o długości 19 cm sprawia, że SAI-03 należy do większych noży Santoku.
Global poleca ten rozmiar między innymi do bardziej zaawansowanych prac oraz przygotowywania większych produktów.
Długa i szeroka klinga pozwala sprawnie szatkować większą ilość warzyw, porcjować mięso bez kości oraz wykonywać dłuższe cięcia.
Jednocześnie stosunkowo płaska krawędź dobrze współpracuje z deską podczas szybkiego siekania.
To dobry wybór dla osób, które oczekują od Santoku większej powierzchni roboczej i bardziej zdecydowanego charakteru niż w przypadku kompaktowych modeli 13–15 cm.
Ergonomiczna rękojeść Global SAI Rękojeść SAI-03 została zaprojektowana inaczej niż w klasycznej serii Global.
Posiada ergonomiczne podparcie kciuka , które pomaga przyjąć prawidłowy chwyt i zapewnia większą kontrolę nad ostrzem podczas krojenia.
Podobnie jak w innych nożach Global rękojeść jest pusta w środku i odpowiednio dociążona, aby uzyskać właściwe wyważenie całego noża.
Charakterystycznym detalem jest siedem punktowych wgłębień na rękojeści .
Według Global symbolizują one siedem cnót kodeksu samurajskiego: prawość, odwagę, współczucie, szacunek, uczciwość, honor i lojalność.
Do czego można używać noża Global SAI-03?
Global SAI-03 sprawdzi się przede wszystkim do: krojenia i szatkowania warzyw , siekania cebuli, czosnku i świeżych ziół, przygotowywania warzyw w plastry, paski i kostkę, krojenia owoców, porcjowania mięsa bez kości , krojenia i przygotowywania ryb, szybkiej pracy z większą ilością składników, przygotowywania produktów mających tendencję do przywierania do klingi, zbierania i przenoszenia pokrojonych składników szeroką powierzchnią ostrza.
Pomimo dużej i solidnej klingi Santoku nie jest tasakiem do kości .
Noża nie należy używać do rąbania kości ani przecinania zamrożonych produktów.
Najważniejsze cechy profesjonalny japoński nóż Santoku Global klinga o długości 19 cm przeznaczony do krojenia, siekania i szatkowania odpowiedni do warzyw, owoców, ryb i mięsa bez kości szeroki i stosunkowo płaski profil klingi trójwarstwowa konstrukcja ostrza rdzeń ze stali nierdzewnej CROMOVA 18 twardość ostrza 56–58 HRC bardzo ostra krawędź tnąca o kącie 12,5° ręcznie młotkowana powierzchnia klingi młotkowanie pomaga ograniczać przywieranie produktów ergonomiczne podparcie kciuka zwiększające kontrolę odpowiednio wyważona, stalowa rękojeść siedem charakterystycznych punktów na rękojeści model z premiumowej serii Global SAI odpowiedni do profesjonalnej i wymagającej kuchni domowej.
Dane techniczne Typ: nóż Santoku Materiał rdzenia ostrza: stal nierdzewna CROMOVA 18 Konstrukcja klingi: trójwarstwowa Twardość ostrza: 56–58 HRC Długość ostrza: 19 cm Kąt krawędzi tnącej: 12,5° Powierzchnia klingi: młotkowana Materiał rękojeści: stal nierdzewna Przeznaczenie: warzywa, owoce, ryby, zioła i mięso bez kości Seria: Global SAI Model: SAI-03 Kraj produkcji: Japonia.
Jak dbać o nóż Global SAI?
Global SAI-03 najlepiej myć ręcznie bezpośrednio po użyciu , wykorzystując łagodny detergent i miękką gąbkę.
Po umyciu klingę oraz rękojeść należy dokładnie osuszyć.
Do krojenia warto wybierać deski wykonane z drewna lub odpowiedniego tworzywa.
Należy unikać szkła, kamienia, ceramiki i powierzchni metalowych, ponieważ mogą one przyspieszać zużywanie precyzyjnej krawędzi tnącej.
Ostrze CROMOVA 18 o twardości 56–58 HRC warto regularnie kontrolować i podtrzymywać jego ostrość przy użyciu akcesoriów odpowiednich do japońskich noży kuchennych.
Szczególnej uwagi wymaga bardzo ostra krawędź serii SAI o kącie 12,5° .
Prawidłowa pielęgnacja pozwoli zachować precyzję cięcia i w pełni wykorzystać zalety szerokiej, młotkowanej klingi Santoku.
Global to japońska marka noży kuchennych, której charakterystyczną formę stworzył Komin Yamada w 1985 roku .
Projekt od początku odchodził od tradycyjnego wyglądu noża z drewnianą rękojeścią i masywną konstrukcją.
Zamiast tego postawiono na stal, niewielką masę, odpowiednie wyważenie oraz minimalistyczną formę.
Znakiem rozpoznawczym Global stały się stalowe rękojeści z charakterystycznym wzorem punktowych wgłębień .
Ich wygląd jest bezpośrednio związany z funkcją – powierzchnia pomaga uzyskać pewniejszy chwyt, a wewnętrzne wypełnienie rękojeści umożliwia odpowiednie zbalansowanie noża.
Nóż szefa kuchni 20 cm doskonale pokazuje filozofię marki Global.
Jest lekki, szeroki, precyzyjny i wszechstronny , dzięki czemu zamiast specjalizować się w jednym zadaniu może towarzyszyć kucharzowi przez znaczną część przygotowywania posiłku.
To właśnie dlatego ten model jest tak dobrym wyborem zarówno jako pierwszy japoński nóż kuchenny , jak i jako podstawowy nóż szefa kuchni dla osoby, która gotuje często i oczekuje od jednego ostrza maksymalnie szerokiego zakresu zastosowań.