PEKLA do KIEŁBASY ZWYCZAJNEJ 65g na 2kg

PEKLA do KIEŁBASY ZWYCZAJNEJ 65g na 2kg Pekla do kiełbasy zwyczajnej to saletra z mieszanką aromatycznych ziół i przypraw.
Świetnie sprawdzi się do przygotowania kiełbas parzonych i wędzonych.
Dzięki peklowaniu mięso zachowa apetyczny kolor i będzie stabilne mikrobiologicznie.
Tak przygotowane domowe wyroby zachwycą nawet najbardziej wybredne podniebienia!
Przepis na Kiełbasę Zwyczajną Składniki:  600 g łopatki 500 g karczku 400 g boczku 200 g słoniny 200 g wołowiny 100 g schabu 100 ml wody 1 opakowanie Pekli do Kiełbasy Zwyczajnej jelita wieprzowe Przygotowanie: Karczek, łopatkę oraz schab zmiel na maszynce o oczkach 12 mm.
Boczek i słoninę zmiel na maszynce o oczkach 8 mm.
Wołowinę zmiel dwukrotnie na najdrobniejszych oczkach.
Do wołowiny dodaj 100 ml zimnej wody i wyrób ją aż do pojawienia się białego kleiku.
Następnie wszystkie rodzaje mięsa połącz ze sobą, dodaj 1 opakowanie Pekli i dokładnie wyrób.
Odstaw do lodówki na 24 h.
Na 20 minut przed wyjęciem mięsa z lodówki, przygotuj jelita wieprzowe.
Dokładnie opłucz je i pozostaw w letniej wodzie.
Wyjmij mięso i wyrabiaj jeszcze przez chwilę, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
Za pomocą maszynki do nadziewania napełniaj jelita (dosyć ciasno, ale umożliwiając skręcenie serdelków oraz ich uformowanie).
Kiełbasę pozostaw do obsuszenia ok.
1-2 h w temperaturze pokojowej.
Najlepiej w pozycji wiszącej np.
na stojaku wędliniarskim.
Po obsuszeniu przełóż kiełbasę do wędzarni i wędź w temperaturze 50-60°C przez 1,5 h (do uzyskania złotej barwy).
Po tym czasie sparz kiełbasę w wodzie o temperaturze 75°C przez ok.
15 minut (odkrój fragment i skontroluj czy wyrób jest sparzony).
Składniki:  sól kamienna niejodowana — chlorek sodu (NaCl), mieszanka ziół i przypraw (czosnek granulowany, pieprz czarny, majeranek, gałka muszkatołowa, czerwona papryka ostra), azotan potasu (E252).
Przechowywać w suchym i zacienionym miejscu.
Produkt może zawierać śladowe ilości gorczycy, selera, soi, sezamu, glutenu, orzechów.
Polecamy również jelita wieprzowe dostępne w naszym sklepie!