GLUKOAMYLAZA enzym scukrzający 4g BROWIN

GLUKOAMYLAZA enzym scukrzający 4g BROWIN Glukoamylaza jest to enzym scukrzający przeznaczony do przygotowania zacieru z śrutowanego żyta, pszenicy, kukurydzy, ryżu, ziemniaków itp.W trakcie procesu fermentacji nie są w stanie przerobić skrobi na alkohol, jedynie glukozę.
Enzym więc jest niezbędny do przygotowania zacieru.
Cechy produktu: • Gramatura 4 g • Na 3,5 kg śruty • Do gorzelnictwa i piwowarstwa Sposób użycia: W naczyniu podgrzej wodę do temperatury 85-95°C, dodaj śrutę wybranego zboża w proporcji: 1 kg śruty na 3-4 L wody.
Dokładnie wymieszaj, a po 15-30 minutach dodaj alfa-amylazę w ilości 0,9 g na 1 kg śruty, w celu upłynnienia skrobi.
Utrzymuj temperaturę mieszaniny na poziomie 95°C w ciągu 1 godziny, stale mieszając.
Roztwór powinien mieć pH 4,0-4,5.
Po tym czasie zostaw zacier do wystudzenia, by osiągnął temperaturę 60°C i dodaj glukoamylazę w ilości 1,1 g na 1 kg śruty, w celu dalszego rozłożenia skrobi na cukry proste.
Utrzymuj temperaturę mieszaniny przez 1,5 godziny.
Poziom scukrzenia powinien wynosić około 15°Blg.
Roztwór należy wystudzić do 30°C.
Następnie dodaj saszetkę z drożdżami gorzelniczymi, np.
Turbo WHISKEY (403160) , a następnie tak przygotowany zacier poddaj fermentacji przez okres 3-7 dni, zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu drożdży.
W przypadku wydzielania znacznej ilości piany polecamy dodać  Odpieniacz (405140)  - zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu.
Składniki:  glukoamylaza