PEKLOSÓL VIT-C 130g 410019

  PEKLOSÓL VIT-C 130g 410019   Domowe wędliny są wyjątkowo smaczne i najczęściej znikają ze stołu w oka mgnieniu.
Podczas tworzenia nowych receptur oraz kompozycji smakowych nie należy zapominać również o wyborze odpowiedniego sposobu konserwacji wyrobów wędliniarskich.
Dzięki temu będziemy mogli cieszyć się nimi dłużej i sprawimy, że ich spożycie będzie bezpieczne dla zdrowia.
Jedną z takich skutecznych metod konserwacji jest użycie peklosoli.
Jakie są największe korzyści z jej stosowania?
Utrzymuje bezpieczeństwo mikrobiologiczne - ochroni Twoje specjały przed rozwojem niepożądanych drobnoustrojów, głównie Clostridium botulinum - bakterii jadu kiełbasianego.
Wydobywa naturalny kolor z mięsnych wyrobów - łatwo i skutecznie zabezpieczysz swojej wyroby przed utratą naturalnej czerwono-różowej barwy.
Do peklowania na sucho i mokro - sam wybierzesz najwygodniejszy dla Ciebie sposób konserwacji mięsa.
Prosta do zastosowania - na opakowaniu znajdziesz krótką i czytelną instrukcję użycia.
Bezpieczna dla zdrowia - produkt spełnia wszystkie normy bezpieczeństwa.
Czym jest peklosól, inaczej nazywana solą peklową lub peklującą?
To nic innego, jak mieszanka soli kuchennej warzonej niejodowanej oraz azotynu sodu (nitrytu), w naszym wyrobie wzbogacona o askorbinian sodu (witaminę C).
Peklosól zabezpiecza mięso przed utratą naturalnej czerwono-różowej barwy, a przede wszystkim chroni wyroby przed rozwojem niepożądanych drobnoustrojów, głównie bakterii jadu kiełbasianego.
Dodatek antyoksydantu ( witaminy C) zmniejsza pozostałość resztkowego azotynu, powodując skuteczne ograniczanie powstawania nitrozoamin.
Przyspiesza przekształcanie azotynów w tlenek azotu, polepszając kolor produktów mięsnych.
Jest także doskonałym stabilizatorem.
Zastosowanie peklosoli umożliwi Ci również dalszą obróbkę mięsa, np.
w procesie wędzenia, suszenia oraz dojrzewania.
Sposób użycia przy przygotowaniu 1 kg mięsa:   Peklowanie na mokro: do 1 L zimnej wody wsyp 58-65 g peklosoli, dodaj 4 g cukru oraz ewentualnie ulubione przyprawy.
Pekluj mięso w zalewie 7-14 dni w lodówce.
Peklowanie na sucho mięs w kawałku: mięso natrzyj 18-25 g peklosoli oraz ewentualnie ulubionymi przyprawami.
Pekluj w lodówce 3-7 dni (grubość mięsa 1 cm-1 dzień peklowania).
Peklowanie na sucho mięsa na kiełbasy: do 1 kg mielonego mięsa dodaj 13-17 g peklosoli oraz ulubione przyprawy.
Gotową mieszankę pozostaw na 1 dzień w lodówce.
Składniki: sól niejodowana, azotyn sodu, przeciwutleniacz: askorbinian sodu (0,3%), substancja przeciwzbrylająca: żelazocyjanek potasu.