Xavier Cuvee Anonym Châteauneuf du Pape AOC 2022

Popisowy kupaż Xaviera, bazujący na winogronach kupowanych od najlepszych posiadłości w prestiżowej apelacji.
Od jakich, to tajemnica pana „x”, wino zatem anonimowe, ale nie bez twarzy.
Bo w założeniu jest to przecież creme de la creme win papieskich, autorska selekcja doświadczonego enologa.
Oprócz wiodących odmian regionu użyto także małą ilość gron counoise, vaccarese i innych typowych dla châteauneuf.
Wydajność z hektara tylko 25 hektolitrów.
Dojrzewanie w beczkach dębowych, jedna czwarta nowych.
Bardzo ograniczone stosowanie siarczynów i filtracji.
Rasowe wino rodańskie, z imponującym bukietem dojrzałych owoców, ziół, suszonych kwiatów, przypraw korzennych.
Niezwykle esencjonalne na podniebieniu, pełne krągłych, eleganckich garbników, ale także soczyste i miękkie, z nieco słonawą, mineralną końcówką.
Bardzo długi finał.
Wino można serwować do dań ekskluzywnych z cielęciny lub rustykalnej kuchni francuskiej.
Z serów najlepiej Livarot lub Maroilles.