Cocoa butter Lubeca rafinowany i dezodoryzowany tłuszcz kakaowy w postaci pastylek 250g - Art Cakes

Cocoa butter Lubeca rafinowany i dezodoryzowany tłuszcz kakaowy w postaci pastylek 250g   COCOA BUTTER CHIPS – rafinowany i dezodoryzowany tłuszcz kakaowy (masło kakaowe) w postaci łatwych do upłynniania kaletek Tłuszcz kakaowy poddany odpowiednim procesom (rafinacji, w tym dezodoryzacji), które mają na celu oczyszczenie tłuszczu pochodzenia roślinnego oraz pozbawienie go smaku i aromatu.
Tłuszcz kakaowy o neutralnym smaku i zapachu jest uniwersalny w zastosowaniu, ponieważ nie wpływa na smak i aromat gotowych wyrobów.
Tłuszcz pochodzenia roślinnego jest bardzo stabilny i wykazuje większą odporność na działanie wysokich temperatur.
Tłuszcz kakaowy o wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, co w znacznym stopniu gwarantuje stan skupienia tłuszczu kakaowego.
Tłuszcz kakaowy potocznie określany jest jako masło kakaowe, takie określenie zawdzięcza swojej specyficznej konsystencji (zależnej od temperatury).
Konsystencja tłuszczu kakaowego W warunkach chłodniczych i w temperaturze pokojowej ma postać ciała stałego (zależnie od źródła wytwarzania – blok lub kaletki).
Tłuszcz kakaowy pod wpływem ciepła zmienia konsystencję na płynną.
Temperatura upłynnienia masła kakaowego (zależnie od źródła informacji) wynosi od około 30 do 36°C .
Konsystencja masła kakaowego, tak samo jak tradycyjnego masła, jest zależna od temperatury otoczenia.
Forma produktu Tłuszcz kakaowy pozyskiwany jest z najwyższej jakości ziaren kakaowych (pochodzących głównie z Ameryki Zachodniej), poddawany procesowi rafinacji (w tym dezodoryzacji) i formowany do postaci kaletek (chipsów) o średnicy około 8 mm .
Tłuszcz kakaowy w postaci kaletek jest bardzo wygodny do dozowania i porcjowania.
Dodatkowo drobny rozmiar ułatwia i przyspiesza proces upłynniania – upłynnienie jest bardziej równomierne niż w przypadku większych kawałków.
Rafinowany tłuszcz kakaowy ma naturalną (bardzo delikatną, ledwie wyczuwalną) charakterystyczną nutę kakaową oraz jasną, lekko żółtą barwę.
Opakowanie Produkt w małym opakowaniu to konfekcjonowany z opakowania zbiorczego (w kontrolowanych warunkach).
Produkt pakowany jest w sterylny worek z zamknięciem typu zip oraz etykietą do zgrzewania , co zapewnia pełną ochronę czekolady w opakowaniu.
Zastosowanie tłuszczu kakaowego (masła kakaowego) do produkcji czekolady: białej, mlecznej, ciemnej, deserowej (jako jeden z głównych składników), do upłynniania czekolady stosowanej do oblewania i powlekania wyrobów, jako dodatek do czekolady podczas produkcji pralin w formach, pozwala uzyskać idealnie błyszczącą powierzchnię oraz zapewnia doskonałą kruchość wyrobów czekoladowych, jako baza do tworzenia kolorowych powłok metodą natryskową (zamsze), jako nośnik barwników spożywczych stosowanych do barwienia czekolady i tłustych mas cukierniczych, jako nośnik barwników spożywczych o strukturze zamszu, do stabilizowania nadzień pralinowych (kremów stosowanych do wypełniania korpusów truflowych), do przygotowywania potraw (rafinowany tłuszcz kakaowy nadaje się do smażenia oraz jako dodatek do pieczenia).
Dozowanie i użytkowanie