Castello Frisari Metodo Classico Brut Nature Sur Lie Negroamaro Terra D'Otranto DOC 2024

Sui lieviti (dawniej znane jako col fondo) z gorącej Apulii?
W winiarstwie wszystko jest możliwe.
Wystarczy odpowiednie terroir oraz wiedza i doświadczenie winiarza.
Druga fermentacja zachodzi w butelce z udziałem drożdży nadających winu kompleksowości, elegancji, przy jednoczesnym zachowaniu świeżych nut.
Efektem jest niezwykle charakterne wino musujące, często zamykane kapslem.
Wino pozostaje w kontakcie z osadem drożdżowym do momentu otwarcia butelki.
Zbiory ręczne, przy zachowaniu restrykcyjnej selekcji, odbywają się w drugiej dekadzie sierpnia, (wydajność jedyne 7000 kg/ha).
Fermentacja moszczu uzyskanego z delikatnego tłoczenia całości.
Następnie wino przechodzi zimną dekantację przez 5 miesięcy.
W nosie aromaty dojrzałych owoców, skórki chleba oraz jogurtu.
W ustach elegancka świeżość i mineralność.
Świetny towarzysz lekkich przystawek, owoców morza bądź drobiu.