Podere Sette Invidio Bolgheri Rosso DOC 2023

Ten miękki kupaż przywodzący na myśl wina prawobrzeżnego Bordeaux został oparty na odmianie merlot (50%) i uzupełniony cabernet sauvignon (25%) i cabernet franc.
Kolejnym podobieństwem do win bordoskich są winnice o gliniastym podłożu, skąd pochodzą owoce do produkcji tego wina.
Każda z odmian winifikowana oddzielnie w stalowych kadziach przez okres od 10 do 25 dni w temperaturze nieprzekraczającej 30 stopni.
Pod koniec fermentacji, 70% objętości wina dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego drugiego i trzeciego użycia, a pozostała część w stali nierdzewnej, po czym łączy się je w jedną całość.
Wino ma piękną granatową barwę, z purpurowymi refleksami.
W nosie wyczuwalne są aromaty czarnej wiśni, śliwek, szałwii, rozmarynu i lukrecji.
W ustach pikantne i energetyczne, z dochodzącym niuansem grafitu, pokruszonego kamienia i wielu innych, bardziej mineralnych niuansów.
Carpaccio wołowe i policzki wieprzowe to tylko niewielka część rekomendacji kulinarnych.