Miopasso Grillo Appassimento Sicilia DOC 2023

Metoda appasimento znana jest powszechnie w regionie Veneto.
To właśnie przy jej użyciu powstają takie wina jak słodkie Recioto della Valpolicella czy wytrawne Amarone della Valpolicella.
Tej samej metody użyto przy produkcji białego wina z gorącej Sycylii.
Grona autochtonicznego szczepu grillo przeszły 15 dniowy proces suszenia, dzięki któremu straciły około 15 % swojej wagi.
Proces fermentacji przebiegał w stalowej kadzi w kontrolowanej temperaturze.
Następnie wino dojrzewało przez kilka miesięcy na osadzie drożdżowym.
W konsekwencji otrzymujemy niezwykle złożone wino o wyczuwalnych aromatach suszonych owoców i orzechów z nutą pomarańczy i grejpfruta.
W ustach wino zaskakuje miękkością.
Całość wieńczy długi finisz.
Idealne do potraw na bazie drobiu czy ryby w sosie maślanym.