Cavallotto San Giuseppe Barolo Riserva DOCG 2017

San Giuseppe to selekcja najlepszych parcel (w sumie tylko niecałe cztery hektary) w obrębie cru Bricco Boschis.
Pomnikowe wino dla tej części Piemontu, trunek majestatyczny, władczy i długowieczny.
Warto próbować co najmniej dziesięcioletnie, a wielkie wrażenie robią stare, dwudziesto-, trzydziesto-, a nawet czterdziestoletnie roczniki.
Maceracja trwała blisko miesiąc, a leżakowanie w tradycyjnych beczkach ze sławońskiego dębu ponad cztery lata!
W degustacji rdzaworubinowa barwa i gęste łzy na ściance kieliszka.
W złożonym bukiecie pojawiają się suszone owoce i suszone kwiaty, liściasta herbata oraz zwiewne i eleganckie nuty tytoniu, skóry i lukrecji.
W ustach pełne, harmonijne i bogate.
Miękkie taniny wygładzają się w finale.
Bukiet ewoluuje w karafce przez wiele godzin.
Wino godne przyprawionej pieczeni z dziczyzny, zwłaszcza w ciężkim, grzybowym sosie.
Albo po prostu do niespiesznego sączenia i przegryzania kawałków kruszonego parmezanu.